Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie 8 bis 10 ganze, geschälte Knoblauchzehen hinzu und sautieren Sie diese etwa 2–3 Minuten, bis sie aromatisch sind. Rühren Sie dann 1 Esslöffel geräucherte Paprika ein und fügen Sie 4 Unzen gewürfeltes, altes Brot hinzu. Tossieren Sie das Brot, um es gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen zu bedecken, und braten Sie es für weitere 3 Minuten an, bis es leicht goldbraun ist.

Gießen Sie 6 bis 7 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe in den Topf und zerdrücken Sie das Brot mit einem Löffel, während es weich wird. Bringen Sie die Mischung zum Simmern und lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln.

Rühren Sie die Suppe in kreisenden Bewegungen, um einen sanften Wirbel zu erzeugen. Während Sie weiter rühren, gießen Sie vorsichtig 4 verquirlte Eier hinein. Lassen Sie die Suppe für etwa 1–2 Minuten weiter köcheln, bis die Eier gar sind und die gewünschten Ribbons bilden.

Schmecken Sie die Knoblauchsuppe ab und passen Sie die Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer an. Fügen Sie bis zu 1 Tasse zusätzliche Brühe hinzu, falls gewünscht.

Löffeln Sie die heiße Knoblauchsuppe in Schalen und genießen Sie sie gleich nach dem Kochen.