Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie goldbraun und duftend sind. Rühre die geräucherte Paprika ein.

Gib das zerbrochene oder dünn geschnittene Brot in den Topf und lasse es für etwa 3 Minuten unter häufiger Rührerei mit dem Knoblauchöl durchziehen.

Gieße 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und lasse die Mischung auf mittlerer Hitze sanft köcheln, bis das Brot vollständig in die Brühe eingezogen ist.

Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und gieße das verquirlte Ei langsam in die Suppe, während du weiter rührst, um zarte Eisträhnen zu bilden.

Überprüfe die Konsistenz der Knoblauchsuppe und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und eventuell geräucherter Paprika ab. Serviere die Suppe heiß.