Trenne die Eigelbe von den Eiweißen und verrühre die Eigelbe gründlich mit dem kalten, gekochten Reis. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Butter sowie etwas Öl hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, gib den frisch gehackten Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzu und brate dies für 2-3 Minuten an.

Schiebe den Knoblauch zur Seite und gib die geschlagenen Eiweiße in die Pfanne. Lass sie für etwa 20 Sekunden stocken, bevor du sie sorgfältig verrührst.

Füge die Ei-beschichtete Reis-Mischung, die Sojasauce und den weißen Pfeffer hinzu. Erhöhe die Hitze auf hoch und brate alles für 2-3 Minuten, während du gut umrührst.

Integriere die restlichen grünen Teile der Frühlingszwiebel in die Pfanne und brate alles für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauchbutter Bratreis durchgewärmt und leicht knusprig ist.