Zerkleinern Sie die Garnelen, bis sie grob gemixt sind, und vermengen Sie sie mit den Chives, Maisstärke, Sojasauce, Sesamöl, Sambal, Salz und weißem Pfeffer. Kühlen Sie die Füllung für etwa 15 Minuten.

Mischen Sie die Süßkartoffelstärke, Weizenstärke, Tapiokastärke und Salz in einer Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser über die Stärkemischung und decken Sie die Schüssel für 10 Minuten ab. Fügen Sie dann das Rapsöl hinzu und kneten Sie ihn für ungefähr 4 Minuten.

Teilen Sie den Teig in gleichmäßige Portionen und formen Sie diese zu langen Schlangen. Schneiden Sie diese in 16 Stücke, drücken Sie jedes Stück flach und fügen Sie einen Esslöffel der Garnelenmischung hinzu. Falten Sie die Ränder zusammen.

Legen Sie die geformten Dumplings in einen leicht geölten Dampfgarer und dämpfen Sie sie über kochendem Wasser für etwa 7 Minuten.

Lassen Sie die Dumplings kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie sie mit Sojasauce oder Chiliöl.