Heize den Ofen auf 250 °C (480 °F) vor. Lege die Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie 20-25 Minuten, bis sie außen leicht angebraten sind. Lass das Hähnchen nach dem Garen etwas abkühlen und zerrupfe es in kleine Stücke.

In einer Schüssel vermische die Gochujang-Paste, Sojasauce, Honig, Reisessig, zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer. Rühre gut um, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist. Mische die Sauce mit dem zerrupften Hähnchenfleisch.

Gib in die Schüssel deines Standmixers das Weizenmehl, Backpulver, Schnellhefe, Salz, Pflanzenöl und lauwarmes Wasser. Knete die Zutaten für etwa 5-7 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Wenn du den Teig lieber von Hand zubereiten möchtest, kombiniere die gleichen Zutaten in einer großen Schüssel und knete ihn auf einer leicht bemehlten Fläche für etwa 7 Minuten.

Teile den Teig in 12 Stücke und forme jedes Stück zu einer Kugel. Drücke jede Kugel flach und lege einen Löffel der Hähnchenfüllung in die Mitte. Falten und pleate den Teig.

Lass die geformten Buns auf einer bemehlten Fläche für 30 Minuten ruhen.

Dämpfe die Buns in einem Dampfkorb für 10 Minuten, bis sie weich sind. Alternativ kannst du sie in einer Pfanne mit etwas Wasser braten.

Träufle Chiliöl über die Buns und garniere mit gerösteten Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Koriander. Serviere heiß.