In einer Schüssel Sojasauce, Honig, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer gut vermengen. Die Hähnchenkeulen oder -brüste hinzufügen und alles sorgfältig umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig beschichtet ist. Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Nach der Marinierzeit das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Das Hähnchen gleichmäßig mit Speisestärke bestäuben.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und ohne Umrühren 3–4 Minuten braten.

Danach vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere 3–4 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Die reservierte Marinade in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sriracha, Zitronen- oder Limettensaft sowie Knoblauchpulver kräftig verrühren.

Gekochten Reis als Basis in Schalen verteilen, dann das glasierte Hähnchen darauflegen. Füge die optionalen Toppings hinzu.

Mit der scharfen Mayo beträufeln und sofort servieren.