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Klassisches griechisches Pastitsio mit Bechamelsauce

Die Kombination aus zartem Pasta und cremiger Bechamelsauce macht das Pastitsio zu einem echten Comfort Food.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Ruhen 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Auflauf
Cuisine: Griechisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bechamel
  • 100 g Ungesalzene Butter
  • 80 g Mehl Weizenmehl
  • 1 l Vollmilch Pflanzliche Milch für laktosefreie Variante möglich
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 3 Stück Eigelbe Optional für leichtere Sauce weglassen
  • 150 g Kefalotyri Käse Kann durch Parmesan oder Romano ersetzt werden
Für die Fleischsauce
  • 2 Stück Rote Zwiebeln Kann durch gelbe Zwiebeln ersetzt werden
  • 3 Stück Knoblauchzehen Frischer Knoblauch für besten Geschmack
  • 500 g Rinderhackfleisch Kann durch Lamm- oder Putenhackfleisch ersetzt werden
  • 1 Würfel Rinderbrühewürfel Gemüsebrühe für vegetarische Variante
  • 140 g Tomatenmark Für reichhaltige Sauce
  • 250 ml Rotwein Kann durch Brühe ersetzt oder weggelassen werden
  • 400 g Gewürfelte Tomaten
  • 1 TL Zimt Unerlässlich für den Geschmack
Für die Pasta
  • 300 g Ziti Penne oder Rigatoni sind Alternativen
  • 2 Stück Eiweiße Optional
Für das Topping
  • 150 g Kasseri Käse Kann durch Mozzarella oder mehr Parmesan ersetzt werden
  • 100 g Feta Käse Zerbröckelt

Equipment

  • großer Topf
  • Auflaufform
  • Herd
  • Holzlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schritt 1: Fleischschicht vorbereiten - Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Rinderhackfleisch hinzufügen und braten. Zutaten für die Sauce einrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Schritt 2: Bechamelsauce zubereiten - Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch nach und nach hinzufügen. Kefalotyri Käse und Eigelbe einrühren.
  3. Schritt 3: Ziti kochen - Wasser zum Kochen bringen, Ziti al dente kochen, abgießen und mit Eiweißen und Feta vermengen.
  4. Schritt 4: Gericht zusammensetzen - Ziti in Auflaufform, Fleischsauce, Bechamelsauce und Kasseri Käse schichten.
  5. Schritt 5: Backen - Im Ofen 30 Minuten backen, dann 5 Minuten grillen, ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Lass das Pastitsio nach dem Backen ruhen, um die Schichten zu setzen.

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