Go Back
–+ servings
Kichererbsen-, Rote-Bete- und Feta-Salat

Kichererbsen-, Rote-Bete- und Feta-Salat leicht gemacht

Ein erfrischender Kichererbsen-, Rote-Bete- und Feta-Salat, der perfekt für Sommer und festliche Anlässe ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhen 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 400 g Kichererbsen Proteinquelle, kann durch schwarze Bohnen ersetzt werden.
  • 2 Stück Rote Beten Kann durch vorgekochte Rote Beten ersetzt werden.
  • 200 g Feta-Käse Kann durch Ricotta oder Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann durch Frühlingszwiebel ersetzt werden.
  • 30 g Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 10 g Minze Optional, kann durch Dill ersetzt werden.
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 1 EL Rotweinessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden.
  • 1 EL Zitronensaft Kann durch Limettensaft ersetzt werden.
  • 1 TL Honig Kann durch Ahornsirup oder braunen Zucker ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Wickele die frischen Rote Beten in Alufolie ein und lege sie auf ein Backblech. Röste sie für 40–45 Minuten.
  2. Lass die Rote Bete etwas abkühlen, bevor du die Haut abziehst und in kleine Würfel schneidest.
  3. Nimm eine große Schüssel zur Hand und füge die Kichererbsen, gewürfelte Rote Bete, feingehackte Zwiebel, Petersilie und optional die Minze hinzu. Zerbröckle den Feta-Käse darüber.
  4. In einer kleinen Schüssel vermengst du Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft und Honig. Rühre gut um, bis sich die Zutaten emulgieren.
  5. Gieße das Dressing über die Salatmischung und rühre vorsichtig um. Lass den Salat für 10–15 Minuten ruhen.
  6. Richte den Salat in schönen Schalen an und gare ihn nach Belieben mit Kräutern oder Nüssen an.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Dieser Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Er eignet sich hervorragend für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Beilage.

Tried this recipe?

Let us know how it was!