Wenn du die Keto Corn Tortillas selbst machst, bereite den Teig vor und forme die Tortillas. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und backe jede Tortilla für 1-2 Minuten pro Seite, bis sie leicht goldbraun und gar sind. Alternativ kannst du auch gekaufte Keto Tortillas verwenden.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das Rinderhack, die gewürfelte Zwiebel und die grüne Paprika hinzu. Brate alles für 5–7 Minuten an, bis das Fleisch gut durchgebraten ist und das Gemüse weich wird.

Streue das Taco-Gewürz und die grünen Chilischoten über die angebratenen Zutaten. Mische alles gut durch und koche für weitere 2 Minuten.

Fette eine Auflaufform leicht ein und leg die erste Schicht der Keto Corn Tortillas als Basis aus. Verteile die Hälfte der Fleischmischung gleichmäßig darüber und bestreue sie dann mit 1 Tasse des geriebenen Käses.

Füge eine weitere Schicht der Tortillas auf die Käse- und Fleischschicht. Danach kommt die restliche Fleischmischung darauf, gefolgt von einer weiteren großzügigen Schicht Käse.

Gieße die 1 Tasse der vollfetten Kochsahne gleichmäßig über die gesamte Casserole.

Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Casserole für 20 Minuten. Entferne dann die Folie und backe sie für weitere 10 Minuten.