Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite eine Backform vor, indem du sie einfettest. Schneide das gekochte Hühnchen in 2,5 cm große Stücke.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die geschnittenen Champignons hinzu. Brate sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für etwa 60 Sekunden. Gieße dann die Schlagsahne dazu und lasse sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln.

Rühre das Hühnchen in die Sauce ein und übertrage die Mischung in die vorbereitete Backform. Verteile den Käse gleichmäßig darauf.

Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Decke die Form ab, falls der Käse zu schnell bräunt.

Lasse den Auflauf für 5 Minuten ruhen und garniere ihn mit frischer Petersilie.