Erhitze in einem mittelgroßen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, jedoch nicht kocht. Achte darauf, dass du die Sahne regelmäßig umrührst.

Nehme den Topf vom Herd und lasse die Sahne einige Minuten abkühlen, bis sie angenehm warm ist.

Schlage die Eigelbe in einer separaten Schüssel gut auf und füge langsam die warme Sahne hinzu, während du ständig rührst.

Gib die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie sanft bei niedriger Hitze. Füge den Swerve Puderzucker hinzu und rühre gut um.

Lass die Mischung kochen, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht, dies dauert etwa 10 Minuten.

Nehme den Topf vom Herd und füge die Vanille- und Bananenextrakte hinzu. Rühre gut um.

Rühre die Mischung für etwa 5 Minuten mit einem Schneebesen, um die Temperatur zu senken, und decke sie mit Frischhaltefolie ab.

Lass den Pudding für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst.