Gib die Savoiardi-Kekse und den Zucker in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis eine feine Krümelmasse entsteht. Füge den Mascarpone und die Schlagsahne hinzu und püriere alles, bis die Mischung schön cremig ist. Gieße langsam den starken Kaffee dazu und püriere weiter, bis der Teig gut zusammenhält und eine formbare Konsistenz erreicht.

Übertrage den fertigen Teig in eine Glasschüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank und lasse den Teig für mindestens 3-4 Stunden oder bis er fest ist, ruhen.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und forme mit den Händen kleine Kugeln, etwa in der Größe von Golfbällen. Lege die geformten Kugeln auf ein Backblech und friere sie für etwa 15-20 Minuten ein.

Schmelze die Hälfte der dunklen Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad, bis sie vollständig flüssig ist. Rühre die verbleibende Schokolade nach und nach ein, bis eine glatte Masse entsteht.

Stecke einen Zahnstocher in jede Trüffel und tauche sie vorsichtig in die geschmolzene Schokolade, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lege sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Lass die Schokolade an der Luft fest werden, bevor du die Trüffel mit Kakaopulver bestäubst.