In einer Rührschüssel die weiche Butter zusammen mit dem Espresso-Pulver cremig schlagen. Füge den braunen und weißen Zucker hinzu und mixe alles, bis es fluffig ist. Danach das Ei einrühren, aber nicht zu lange rühren.

Siebt das Allzweckmehl, das Backpulver, das Backnatron und das Koshersalz in die Schüssel mit der Teigmischung. Rühre die trockenen Zutaten langsam unter, bis alles verbunden ist.

Forme 12 Portionen des Teigs auf einem mit Backpapier belegten Blech und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege die gekühlten Teigportionen mit ausreichend Abstand auf ein Backblech und backe die Kekse für 12–14 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen für einige Minuten auf dem Blech ruhen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter übertragen.