Vermische in einer Schüssel warmes Wasser (43°C), aktive Trockenhefe und Zucker. Lass die Mischung 5 Minuten stehen.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz vermengen. Gib die Hefe-Mischung hinzu und rühre kräftig, bis ein grober Teig entsteht.

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lass den gekneteten Teig in einer geölten Schüssel für etwa 1 Stunde aufgehen.

Heize deinen Ofen auf 230°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und rühre das Backsoda hinein.

Teile den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem 30 cm langen Strang.

Wickle jeden Teigstrang um einen Hot Dog und eine Scheibe Käse. Versiegel die Enden gut.

Lass die gewickelten Käsebrezel-Hunde für je 30 Sekunden in die simmernde Lauge gleiten.

Pinsel die Oberseite der Käsebrezel-Hunde mit dem verquirlten Ei ein und bestreue sie mit grobem Salz. Backe sie für 12-15 Minuten.

Lass die Käsebrezel-Hunde einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie servierst.