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Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen für gemütliche Abende

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist eine schnelle, gesunde Mahlzeit, die herzhafter Genuss und einfache Zubereitung vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge) Alternativ andere festkochende Kartoffeln verwenden.
  • 200 g grüne Bohnen Ersatz mit Zuckerschoten oder Spargel möglich.
  • 250 g braune Champignons Alternativen sind weiße Champignons oder Shiitake.
  • 1 Knoblauchzehe Frischer Knoblauch sorgt für kräftigere Note.
  • 1 EL Olivenöl Beliebig mit neutralem Öl ersetzen.
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver Süßes Paprikapulver kann für milderen Geschmack genutzt werden.
Für die Sauce
  • 1 TL helle Misopaste Für nicht-vegane Gerichte kann weiße Tahini als Ersatz verwendet werden.
  • 200 ml pflanzliche Sahne Ungesüßte Soja- oder Hafercreme für beste Ergebnisse verwenden.
  • 1 TL Gemüsebrühpulver Selbstgemachte oder gekaufte Gemüsebrühe möglich.
  • Muskatnuss & Pfeffer Nach persönlichem Belieben anpassen.
  • 3-4 Stängel glatte Petersilie Frisch hacken für Garnitur.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln gründlich waschen, in Hälften oder Viertel schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten garen.
  2. Grüne Bohnen an den Enden trimmen und in gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten blanchieren.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten und dann den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
  4. In einer Schüssel die pflanzliche Sahne, geräuchertes Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver gut vermengen.
  5. Die vorgekochten Kartoffeln und blanchierten Bohnen zu den Champignons geben, die Sauce gleichmäßig darüber gießen und gut vermengen.
  6. Die Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 2-3 Minuten backen.
  7. Die Pfanne mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für beste Ergebnisse eine ofenfeste Pfanne verwenden und die Kochzeiten nicht überschreiten.

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