Karotten vorbereiten: Schäle die Karotten und reibe oder schneide sie in feine Streifen. In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

Dressing zubereiten: Sesamöl, Ingwer, Sojasauce, Honig und Reisessig in einer Schüssel vermengen. Gut mit einem Schneebesen verrühren.

Salat kombinieren: Das Dressing über die Karotten gießen und mit einer Zange oder Gabel gut vermengen.

Sesamkörner hinzufügen: Röstete Sesamkörner über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.

Garnieren und servieren: Den Salat mit Petersilie oder Koriander garnieren und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.