Schneide die Zwiebel gleichmäßig in dünne Scheiben. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln sowie eine Prise Salz hinzu und lasse sie 25-30 Minuten lang langsam karamellisieren. Rühre alle 5 Minuten um, bis sie goldbraun und weich sind. Gebe 5 Minuten vor Ende der Garzeit den gehackten Knoblauch hinzu.

Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittene Knoblauchzehe hinzu und lasse sie anbraten, bis sie duftet. Rühre die roten Chiliflocken und die Paprika ein und koche alles für weitere 2-3 Minuten. Füge dann die Sojasauce hinzu und lasse das Chiliöl 2 Minuten sanft köcheln.

Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist. Behalte etwa 1 Tasse des Kochwassers.

Gebe die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit den karamellisierten Zwiebeln. Träufle das vorbereitete Chiliöl darüber und vermische alles gut. Füge nach Bedarf etwas vom reservierten Kochwasser hinzu.

Verteile die Pasta in tiefen Tellern und bestreue sie mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern. Serviere das Gericht heiß.