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Karamellisierte Zwiebel-Risotto

Karamellisierte Zwiebel-Risotto für den Genuss zuhause

Dieses Karamellisierte Zwiebel-Risotto ist ein himmlisches Komfortfood, das cremigen Arborio-Reis mit süßen, karamellisierten Zwiebeln vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Risotto
  • 1 Tasse Arborio Reis sorgt für die cremige Textur, die typisch für Risotto ist; auf keinen Fall durch Langkornreis ersetzen.
  • 2 Esslöffel Ungesalzene Butter verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack; kann durch Olivenöl für eine leichtere Variante ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl verbessert den Geschmack und hilft beim Anbraten der Zwiebeln.
  • 3-4 Stück Gelbe Zwiebeln sind entscheidend für die Karamellisierung; geduldig kochen ist hier der Schlüssel.
  • nach Geschmack Koscheres Salz & schwarzer Pfeffer zur Würze; nach Geschmack während des Kochens anpassen.
  • 2-3 Stück Knoblauch (gehackt) sorgt für zusätzliche Tiefe; sollte gegen Ende des Anbratens der Zwiebeln hinzugefügt werden.
  • 1 Teelöffel Frischer Thymian bringt Kräuternoten mit; kann bei Bedarf durch andere Kräuter wie Petersilie ersetzt werden.
  • ½ Tasse Trockener Weißwein verstärkt die Komplexität des Gerichts; kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden.
  • 4 Tassen Hühnerbrühe liefert Feuchtigkeit und Geschmack; sollte warm gehalten werden.
  • ½ Tasse Parmesankäse (gerieben) sorgt für Würze und Cremigkeit; kann durch Pecorino oder Hefeflocken für eine vegetarische Option ersetzt werden.
  • ½ Tasse Mascarpone optional für eine zusätzliche Cremigkeit; kann durch Schlagsahne ersetzt werden.

Equipment

  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Messbecher
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Kochen
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter und 2 Esslöffel Olivenöl. Füge 3-4 dünn geschnittene gelbe Zwiebeln hinzu und brate sie 25-35 Minuten lang, bis sie tiefgolden und karamellisiert sind. Würze mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer.
  2. In den letzten 5 Minuten der Karamellisierung füge 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel frische Thymianblätter hinzu. Rühre alles gut um und stelle ¾ der Mischung beiseite.
  3. Gib die restlichen karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne und füge 1 Tasse Arborio-Reis hinzu. Röste den Reis bei mittlerer Hitze 1 Minute lang.
  4. Schütte ½ Tasse trockenen Weißwein in die Pfanne und rühre gut um. Lass den Wein vollständig vom Reis absorbiert werden.
  5. Beginne, 4 Tassen warme Hühnerbrühe hinzuzufügen, jeweils ½ Tasse, und rühre ständig um. Dieser Prozess dauert etwa 25-30 Minuten.
  6. Wenn der Reis die perfekte cremige Konsistenz erreicht hat, reduziere die Hitze auf niedrig. Füge ½ Tasse geriebenen Parmesan und ½ Tasse Mascarpone hinzu und rühre gut um.
  7. Serviere dein Karamellisierte Zwiebel-Risotto sofort, garniert mit frischem Thymian und eventuell etwas zusätzlichem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 9gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Das Risotto kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit zurückzugewinnen.

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