Grünkohl gründlich abspülen, Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über den Grünkohl geben. Sanft massieren bis leicht welk.

Weiße Bohnen vorsichtig unter den Grünkohl heben, darauf achten, die Bohnen nicht zu zerdrücken.

Brot toasten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Avocado auf die getoasteten Brotscheiben verteilen und gleichmäßig zerdrücken.

Grünkohlmischung auf den Toast legen und sofort genießen.