Messe 6 Esslöffel Chia-Samen ab und gib sie in eine mittelgroße Schüssel oder ein verschließbares Glas.

Bereite 1 Tasse frisch gebrühten Kaffee vor und lasse ihn vollständig abkühlen.

Gieße den abgekühlten Kaffee über die Chia-Samen in der Schüssel und rühre vorsichtig um.

Füge 1 Tasse pflanzliche Milch, 2 Esslöffel Süßungsmittel und 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.

Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen und rühre danach erneut um.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nehme den Pudding aus dem Kühlschrank, rühre ihn noch einmal durch und serviere ihn in Schalen.