Reis gründlich waschen und mit 400 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Hähnchenbrustfilets flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mehl auf einen Teller geben, die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Panko-Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.

Jedes Hähnchenfilet zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Reis auf Tellern anrichten, die Hähnchenfilets in Streifen schneiden und darauflegen. Mit Tonkatsu-Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln, Karottenstreifen und Gurkenscheiben garnieren.