Heize den Ofen auf die Grillfunktion vor. Lege die geschnittenen Jalapeños auf ein Backblech und grille sie etwa 10 Minuten lang, bis die Schalen schwarz sind und Blasen werfen.

Nimm die gerösteten Jalapeños aus dem Ofen und lege sie in einen verschlossenen Gefrierbeutel oder ein luftdichtes Behältnis. Lasse sie 20 Minuten dampfen.

In einer Schüssel vermenge den weichen Frischkäse, den geriebenen scharfen Cheddar, das Knoblauchpulver und den geräucherten Paprika. Rühre die Mischung glatt.

Nehme zwei Scheiben Sauerteigbrot und streiche die Käsefüllung auf eine Seite jeder Scheibe. Lege die Jalapeños auf eine der bestrichenen Scheiben.

Verteile ungesalzene Butter auf der Außenseite jeder Scheibe und brate sie in der Pfanne 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne, lasse sie kurz abkühlen, und schneide sie diagonal durch. Serviere sie heiß.