Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen.

Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung unter den warmen Reis heben.

Ein Nori-Blatt auf eine Sushi-Matte legen. Eine dünne Schicht Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen 2 cm breiten Streifen frei lassen.

In der Mitte des Reises Avocado, Räucherlachs und Gurkenstreifen anordnen.

Mithilfe der Matte das Nori-Blatt vorsichtig aufrollen, dabei fest andrücken. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke schneiden.

Mit den restlichen Nori-Blättern und Füllungen wiederholen.

Die Sushi-Rollen auf einem Teller anrichten und mit Sojasauce und Wasabi servieren.