Heize den Ofen auf 200 °C vor und fette ein Backblech großzügig mit Olivenöl ein.

Schneide die Russet-Kartoffeln in gleich dicke Scheiben von etwa 0,5 cm.

Vermische in einer separaten Schüssel das Olivenöl, Zwiebelpulver, Thymian, Cajun-Gewürz und Knoblauchpulver.

Gib die geschnittenen Kartoffeln in die Schüssel mit der Gewürzmischung und werfe sie vorsichtig.

Verteile die gewürzten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Backblech.

Backe die Kartoffeln insgesamt 20 Minuten lang und wende sie dann vorsichtig.

Setze das Backblech für weitere 15-20 Minuten in den Ofen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist.

Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die weißen Teile separat von den grünen Spitzen.

Lege die gebackenen Kartoffeln in eine ofenfeste Form und schichte die Speckstücke, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und Cheddar-Jack-Käse darauf.

Broile die Kartoffeln im Ofen für 2-3 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

Garniere die Kartoffeln mit den reservierten grünen Frühlingszwiebel-Spitzen und serviere sie warm mit Sauerrahm.