Marinade zubereiten: Vermischen Sie in einer Schüssel die Teriyaki-Sauce, den Ananassaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer und das geröstete Sesamöl. Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Hähnchen marinieren: Legen Sie die Hähnchenbrust oder -schenkel in einen zip-top Beutel und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie die Mischung für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, optimal über Nacht.

Grill vorbereiten: Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Hitze vor und überprüfen Sie die Temperatur.

Hähnchen grillen: Grillen Sie das Hähnchen etwa 6–7 Minuten pro Seite, bis es eine Innentemperatur von 75 °C erreicht hat.

Ananas grillen: Grillen Sie die Ananasscheiben für ungefähr 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Glasur zubereiten: Erhitzen Sie die aufbewahrte Marinade in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht eingedickt ist.

Stapel zusammensetzen: Beginnen Sie mit einer Schicht aus gekochtem Reis, gefolgt von gegrilltem Hähnchen und karamellisierten Ananasscheiben, und garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.