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Hühnchen-Enchiladas mit Blumenkohlreis-Schalen

Hühnchen-Enchiladas mit Blumenkohlreis-Schalen zaubern

Eine gesunde Variante von Hühnchen-Enchiladas mit Blumenkohlreis-Schalen, die wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß bietet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Hähnchen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 500 g Hähnchenbrust mageres Eiweiß
Für den Blumenkohlreis
  • 1 stück Blumenkohl frisch oder gefroren
Für die Enchiladasoße
  • 250 ml Enchiladasoße hausgemacht oder gekauft
Für den Käse
  • 200 g Käse Cheddar oder Monterey Jack
Für die Toppings
  • 1 stück Avocado nach Geschmack
  • 1 bund Koriander nach Geschmack
  • 100 g Sauerrahm nach Geschmack
  • 1 stück Limette nach Geschmack

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Hühnchen kochen: Hähnchenbrust würzen und in einer Pfanne braten.
  2. Blumenkohlreis zubereiten: Blumenkohl in einer anderen Pfanne braten.
  3. Hühnchen und Sauce mischen: Zerkleinertes Hühnchen mit Enchiladasoße vermengen.
  4. Anrichten: Blumenkohlreis in Schalen verteilen und Hühnchenmischung darauf geben.
  5. Grillen: Schalen im Ofen grillen, bis der Käse schmilzt.
  6. Toppings hinzufügen: Avocado, Koriander und Sauerrahm nach Geschmack hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Hühnchen großzügig würzen, um den Geschmack zu intensivieren. Blumenkohlreis bissfest halten.

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