Die gekochte Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hühnchen 8-10 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. An einem Teller ruhen lassen und später in Streifen zupfen.

Den Romanasalat gründlich waschen und sorgfältig trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hühnchen, die vorbereiteten Salatstücke, das Caesar-Dressing und den frisch geriebenen Parmesan vermengen. Die optionalen Croutons hinzufügen.

Die buttrigen Croissants der Länge nach halbieren. Die Reinigung der Klinge sorgt für saubere Schnitte.

Die Chicken-Mischung großzügig auf die untere Hälfte jedes Croissants löffeln und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Die obere Hälfte des Croissants aufsetzen.

Das Sandwich sofort genießen oder für später in Pergamentpapier wickeln.