In einer großen Schüssel Grieß, Weizenmehl und Backpulver gut vermischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.

Gießen Sie nach und nach die warme Milch und den Vanilleextrakt dazu, während Sie weiter rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Lassen Sie den Teig dann 15 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Nehmen Sie portionsweise den Teig und formen Sie daraus kleine Kugeln von etwa einem Esslöffel.

Platzieren Sie die Kugeln auf dem Backblech und drücken Sie sie leicht flach. Drücken Sie einige geschnittene Mandeln in die Mitte jeder Keksform.

Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 20 bis 25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Während die Kekse abkühlen, können Sie den Honig-Sirup zubereiten. Geben Sie Honig, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf und bringen Sie die Mischung zum Simmern.

Lassen Sie den Sirup etwa 5 Minuten köcheln, bis er leicht eingedickt ist, und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie den warmen Sirup gleichmäßig darüber träufeln.

Lassen Sie die Kekse mindestens 30 Minuten absorbiert, damit sie die Süße des Sirups aufnehmen können.

Servieren Sie die Honig Mandel Grieß Kekse warm oder bei Zimmertemperatur.