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Himmlischer Pistazien-Himbeerkuchen

Himmlischer Pistazien-Himbeerkuchen zum Verlieben

Dieser Himmlische Pistazien-Himbeerkuchen begeistert durch die Kombination aus Pistazien und Himbeeren und ist einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 1 Paket Backpulver Treibmittel für den Kuchen.
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 150 g Ungesalzene Pistazien Fein mahlen für eine gleichmäßige Verteilung.
  • 100 g Ungesalzene Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 200 g Zucker Liefert Süße und Feuchtigkeit.
  • 4 Stück Eier Geben Struktur und Reichhaltigkeit.
  • 1 Tl Vanilleextrakt Fügt Tiefe zum Geschmack hinzu.
  • 1 Tl Mandel-Extrakt Kann durch zusätzliches Vanilleextrakt ersetzt werden.
  • 200 ml Buttermilch Gibt Feuchtigkeit und verbessert die Textur.
  • 1 Tl Grüne Lebensmittelfarbe (optional) Für eine verbesserte visuelle Attraktivität.
Für die Himbeerfüllung
  • 300 g Frische oder gefrorene Himbeeren Gut auftauen, wenn gefroren.
  • 100 g Zucker Süßt die herben Himbeeren.
  • 1 El Maisstärke Verdickt die Himbeerfüllung.
  • 50 ml Wasser Wird benötigt zum Einkochen der Himbeeren.
  • 1 El Zitronensaft Gibt der Himbeerfüllung Frische.
Für die Mascarponefüllung
  • 250 g Mascarpone-Käse Kann durch weichen Frischkäse ersetzt werden.
  • 70 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne Macht die Füllung leichter.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Handmixer
  • Backofen
  • Kuchenformen
  • Rührschüssel
  • Kuchengitter

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 175°C vor und bereite zwei 20 cm runde Kuchenformen vor.
  2. Gib die ungesalzenen Pistazien in eine Küchenmaschine und mahle sie fein.
  3. In einer großen Schüssel vermische das Weizenmehl, Backpulver, Salz und die gemahlenen Pistazien.
  4. Schlage die Butter und den Zucker bis hell und fluffig.
  5. Füge die Eier einzeln hinzu und mische gut. Danach rühre den Vanille- und Mandelextrakt unter.
  6. Wechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen und backe sie für 25-30 Minuten.
  8. Lass die Kuchen in den Formen für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.
  9. Vermische die Himbeeren, Zucker, Maisstärke, Wasser und Zitronensaft in einem Topf und koche es bis dick.
  10. Rühre den Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt, dann hebe die geschlagene Sahne unter.
  11. Schneide die Kuchen in zwei Hälften und schichte sie mit Mascarpone- und Himbeerfüllung.
  12. Dekoriere den Kuchen mit mascarem Füllung und gehackten Pistazien.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Der Himmlische Pistazien-Himbeerkuchen ist ein leicht zuzubereitendes Rezept, perfekt für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss zwischendurch.

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