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Herzhaftes Veganes Süßkartoffel-Eintopf

Herzhaftes Veganes Süßkartoffel-Eintopf für Warmes Wohlgefühl

Herzhaftes Veganes Süßkartoffel-Eintopf, perfekt für kalte Abende, voller gesunder Zutaten und pflanzlicher Energie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Olivenöl kann durch Butter oder Kokosöl ersetzt werden
  • 1 Zwiebel, gehackt weiß, gelb oder rot möglich
  • 1 Sellerie, gewürfelt optional
  • 1-2 Karotten, geschält und gehackt kann durch Pastinaken ersetzt werden
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt frisch ist am besten
  • 3 Stängel frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Dose (15 oz.) Bio-Weiße Bohnen, abgetropft und gespült Kichererbsen oder Linsen sind ebenfalls geeignet
  • 2 Tassen Würfelig geschnittene Süßkartoffeln kann durch Butternusskürbis ersetzt werden
  • 2 Tassen Würfelig geschnittene Russet- oder Yukon-Kartoffeln auch Baby-Cremekartoffeln verwendbar
  • 4 EL Bio-Tomatenmark oder Tomatenpüree als Ersatz
  • 3 EL Bio-Weißmehl für glutenfreie Version mit Maisstärke ersetzen
  • 2 TL On Everything All-Purpose Blend selber machen oder kaufen
  • 1 TL Geräuchertes Paprika oder normales Paprika als mildere Alternative
  • 1 TL Meersalz nach Geschmack anpassen
  • 1 Dose (28 oz.) Tomatensauce oder gewürfelte Tomaten
  • 3 Tassen Bio-Gemüsebrühe eigene oder gekaufte, natriumarme Brühe verwenden
  • 1 EL Worcestershire-Sauce achte auf vegane Version
Optionales Topping
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
  • Avocado-Würfel bringt eine cremige Textur

Equipment

  • mittlerer Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze in einem mittleren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gib die gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch in den Topf und brate sie 1-2 Minuten an.
  3. Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzu und brate sie weitere 1-2 Minuten.
  4. Gewürze und Tomatenmark einrühren: Rühre die Gewürzmischung, das geräucherte Paprika, das Meersalz und das Tomatenmark ein.
  5. Mehl einarbeiten: Streue das Weißmehl über die Mischung und rühre es gut ein.
  6. Brühe hinzufügen: Gieße langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu.
  7. Tomatensauce und Gemüse einrühren: Füge die Tomatensauce, die Worcestershire-Sauce, die weißen Bohnen, die gewürfelten Süßkartoffeln und die traditionellen Kartoffeln hinzu.
  8. Mit Thymian würzen: Gib die frischen Thymianzweige in den Topf und bring die Mischung zum Simmern.
  9. Garzeit reduzieren: Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf teilweise ab.
  10. Servieren und genießen: Serviere den Eintopf heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Beilagen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 18000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Dieser Eintopf bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch; er kann einfach aufgewärmt oder portionsweise eingefroren werden.

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