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Rindergulasch

Herzhaftes Rindergulasch für kalte Tage

Dieses herzhafte Rindergulasch ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage und vereint zartes Rindfleisch mit frischem Gemüse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindergulasch
  • 2 EL Olivenöl Sorgt für einen reichhaltigen Geschmack; kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 900 g Rinderbraten Der Hauptbestandteil, der zart und geschmackvoll wird.
  • 100 g Pancetta Fügt eine tiefe Geschmackstiefe hinzu; für ähnlichen Geschmack kann auch Speck verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel Der Basisgeschmackträger.
  • 2 Stück Karotten Bringen Süße und Nährstoffe.
  • 2 Stangen Sellerie Fügt der Geschmacksbasis Tiefe hinzu.
  • 2 TL Meersalz Essenziell für die Würze.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Verstärkt den Geschmack.
  • 1 TL Brauner Zucker Optional, balanciert die Säure im Gericht.
  • 200 g Crimini-Pilze Fügen Erdigkeit hinzu.
  • 4 Zehen Knoblauch Gibt ein aromatisches Aroma.
  • 2 EL Tomatenmark Verdickt das Gulasch und sorgt für Umami.
  • 2 EL Balsamico-Essig Bringt Säure und Tiefe.
  • 80 ml Rotwein Fügt Tiefe und Reichhaltigkeit hinzu.
  • 600 ml Rinderbrühe Flüssigkeit zum Schmoren.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Verleiht beim Kochen Geschmack.
  • 1 Zweig Rosmarin Infundiert ein harziges Aroma.
  • 2 TL Speisestärke Für die Verdickung des Gulaschs am Ende.

Equipment

  • gusseiserne Auflaufform oder schwerer Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 160°C vor und bereite eine gusseiserne Auflaufform oder einen schweren Schmortopf vor.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl bei hoher Hitze und brate die Rindfleischstücke portionsweise für 4-5 Minuten an.
  3. Brate die gewürfelte Pancetta für 3-4 Minuten knusprig an und stelle sie beiseite.
  4. Reduziere die Hitze und brate die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
  5. Füge die Crimini-Pilze und den Knoblauch hinzu und koche für 1-2 Minuten.
  6. Gieße den Rotwein in den Topf, füge Tomatenmark und Balsamico-Essig hinzu und rühre um.
  7. Gieße die Rinderbrühe dazu, lege das angebratene Rindfleisch sowie die Pancetta zurück und füge Lorbeerblatt und Rosmarin hinzu.
  8. Decke die Auflaufform ab und lasse das Gulasch für 90 Minuten backen.
  9. Mische die Speisestärke mit Wasser, füge dies dem Gulasch hinzu und lasse es 5 Minuten köcheln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 18gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 900IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Tipp: Achte darauf, das Gulasch gut zu würzen und auf die Qualität der Zutaten zu achten.

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