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Rindfleisch-Eintopf

Herzhafter Rindfleisch-Eintopf für kalte Tage

Ein köstlicher Rindfleisch-Eintopf, perfekt für kalte Tage mit herzhaften Aromen und zartem Gemüse in Rotweinsoße.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten des Rindfleischs
  • 800 g Schulterstück In Würfel geschnitten
  • 150 g Pancetta Kann durch Speck ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel Gelb oder weiß
  • 2 Stück Karotten In Würfel geschnitten
  • 2 Stück Sellerie In Würfel geschnitten
  • 1 TL Meersalz Nach Geschmack
  • 1/2 TL Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 TL Brauner Zucker Optional
  • 200 g Crimini-Pilze In Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 250 ml Rotwein Trockener italienischer Wein
  • 1 l Rinderbrühe Selbstgemacht ist am besten
  • 1 Stück Lorbeerblatt Optional
  • 1 Zweig Rosmarin Optional
  • 2 EL Maisstärke Zur Verdickung der Soße

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rindfleisch-Eintopf
  1. Heize deinen Ofen auf 160 °C vor.
  2. Erhitze Olivenöl in einem großen Schmortopf und brate das Rindfleisch 5–7 Minuten schön braun an.
  3. Brate die gewürfelte Pancetta 3–4 Minuten knusprig und kombiniere sie mit dem Rindfleisch.
  4. Füge Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu und sauté 10 Minuten.
  5. Füge die Crimini-Pilze und den Knoblauch hinzu, koche für weitere 3 Minuten.
  6. Rühre Tomatenmark und Balsamico-Essig ein, dann den Rotwein und lasse 2–3 Minuten köcheln.
  7. Gieße die Rinderbrühe hinzu, gib das Rindfleisch und die Pancetta zurück und füge Lorbeerblatt und Rosmarin hinzu.
  8. Bedecke den Schmortopf und lasse ihn 90 Minuten im Ofen garen.
  9. Mische die Maisstärke mit kaltem Wasser und rühre sie zum Eintopf, um die Soße zu verdicken.
  10. Entferne das Lorbeerblatt und serviere den Eintopf heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 900IUVitamin C: 15mgCalcium: 70mgIron: 3.5mg

Notes

Dieser Eintopf passt hervorragend zu cremiger Polenta oder knusprigem Brot.

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