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Short Rib Ragu Rinderbrust-Ragù

Herzhafter Rinderbrust-Ragù für Wohlfühlmomente

Ein köstliches Rinderbrust-Ragù, perfekt für gemütliche Abende und gesellige Zusammenkünfte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Ragù
  • 1 kg Rinderbrust ohne Knochen Hauptproteinquelle, die reichhaltigen Geschmack und tolle Textur bietet.
  • 2 EL Pflanzenöl Zum Anbraten der Rinderbrust.
  • 2 Karotten Fein gewürfelt für gleichmäßiges Garen.
  • 2 Selleriestangen Fein gewürfelt für gleichmäßiges Garen.
  • 1 Zwiebel Fein gewürfelt für gleichmäßiges Garen.
  • 3 Zehen Knoblauch Fein gehackt für bessere Integration.
  • 2 EL Tomatenmark Bringt Säure und Reichhaltigkeit in die Sauce.
  • 2 EL Mehl Für die Bindung der Sauce.
  • 800 g San Marzano-Pflaumentomaten Hochwertige Basis für die Sauce.
  • 250 ml Rotwein Verleiht Tiefe; verwende eine trockene Sorte.
  • 500 ml Wasser Zum Anpassen der Konsistenz.
  • 1 Frische Petersilie Zweige nach dem Kochen entfernen.
  • nach Geschmack Salz Unverzichtbar für die richtige Würze.
  • nach Geschmack Pfeffer Unverzichtbar für die richtige Würze.
Für das Parmesan-Kartoffelpüree
  • 1 kg Yukon Gold Kartoffeln Perfekte Basis für cremiges Püree.
  • 100 g Ungesalzene Butter Sorgt für einen samtigen Geschmack.
  • 200 g Sauerrahm Sorgt für einen samtigen Geschmack.
  • 100 g geriebener Parmesankäse Sorgt für einen samtigen Geschmack.
  • nach Geschmack Gehackte Petersilie Für die Garnierung.

Equipment

  • großer, schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. Erhitze in einem großen, schweren Topf etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze und brate die Rinderbrust in Portionen 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun ist.
  3. Entferne die Rinderbruststücke und füge die fein gewürfelten Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzu. Sauté für 10 Minuten, dann den gehackten Knoblauch für weitere 2 Minuten hinzufügen.
  4. Streue das Tomatenmark und das Mehl über das Gemüse und brate alles 2-3 Minuten an.
  5. Gieße langsam den Rotwein in den Topf, während du die Röstaromen vom Boden abkratzt. Koche 3-5 Minuten, bis der Wein leicht reduziert ist.
  6. Füge die San Marzano-Pflaumentomaten und etwas Wasser hinzu.
  7. Lege die angebratenen Rinderbruststücke in den Topf und füge frische Petersilie hinzu.
  8. Decke den Topf ab und stelle ihn in den Ofen. Lasse das Ragù 2-3 Stunden garen.
  9. Nehme den Topf aus dem Ofen, entferne die Rinderbrust und seihe die Sauce ab.
  10. Zerkleinere die Rinderbrust und mische sie in die dicke Sauce.
  11. Serviere das Ragù über Parmesan-Kartoffelpüree oder einer anderen Beilage deiner Wahl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Das Ragù lässt sich ideal für Meal Prep vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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