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Amelia

Herzhafte Minestrone-Suppe: Ein Genuss für die Seele!

Herzhafte Minestrone-Suppe: Ein Genuss für die Seele!
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 2 Selleriestangen gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 Dose 400 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 150 g grüne Bohnen in Stücke geschnitten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g kleine Pasta z.B. Ditalini oder kleine Muscheln
  • Frischer Basilikum zur Garnitur

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
  4. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
  5. Kichererbsen, grüne Bohnen, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist.
  8. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 7gSodium: 600mgFiber: 10gSugar: 6g

Notes

  • Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich Speck oder Würstchen anbraten und hinzufügen.
  • Ersetzen Sie die Kichererbsen durch weiße Bohnen oder Linsen für eine andere Geschmacksrichtung.

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