Herzhafte Bulgursuppe für kalte Tage

Diese herzhafte Bulgursuppe bringt Wärme und reichhaltige Aromen in kalte Tage und ist eine perfekte vegane und glutenfreie Mahlzeit.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Beilagen

Cuisine: Türkisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

2 EL Olivenöl zum Anbraten
1 Stück Zwiebel gelb oder weiß
2 Stück Karotten in kleine Würfel schneiden
1 Stück Paprika jede Farbe
2 EL rote Pfeffer-Paste oder Tomatenmark bei Bedarf
1 Tasse Bulgur gut gewaschen
1 Dose feuergeröstete Tomaten ca. 400 g
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe für vegane Version Gemüsebrühe verwenden
1 Tasse frische Petersilie zum Garnieren

Für das Ausheben

2 Stück Zitronenspalten für zusätzlichen Pep

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Karotten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Karotten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
2 EL rote Pfefferpaste einrühren und 1-2 Minuten anbraten. 1 Tasse Bulgur hinzufügen und gut vermengen.
1 Dose feuergeröstete Tomaten und 4 Tassen Brühe in den Topf gießen, gut umrühren und 5 Minuten zum Kochen bringen.
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Bulgursuppe heiß anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Verwenden Sie frischeste Zutaten für den besten Geschmack. Ideal für Vorräte und kann eingefroren werden.

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