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Herbsternte-Salat mit Granatapfel

Ein köstlicher Herbsternte-Salat mit Granatapfel, der gesund und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1-2 Bündel Kale in kleinere Stücke gerissen
  • 1 Stück Delicata-Kürbis in Halbmonde geschnitten
  • 1 Tasse Gekochter Farro kann durch Quinoa oder braunen Reis ersetzt werden
  • 100 g Weicher Ziegenkäse (Chevre) kann durch Feta ersetzt werden
  • 1 Tasse Granatapfelkerne
Für die Vinaigrette
  • 4 EL Olivenöl hochwertiges natives Olivenöl extra empfohlen
  • 1 TL Chilipulver je nach Geschmack anpassbar
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Apfelessig kann durch Rotweinessig ersetzt werden
  • 1 EL Reiner Ahornsirup Honig kann auch eine Alternative sein
  • 1 zehe Knoblauch frisch gehackt
  • 1 TL Räucherpaprika optional

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Einmachglas

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
  2. Schneiden Sie den Delicata-Kürbis in Halbmonde und vermengen Sie ihn mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver.
  3. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Knoblauch, Chilipulver, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den gerösteten Delicata-Kürbis, Grünkohl, Farro, Ziegenkäse und Granatapfelkerne.
  5. Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen Sie alles vorsichtig mit zwei Gabeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 1800IUVitamin C: 60mgCalcium: 120mgIron: 2mg

Notes

Dieser Herbsternte-Salat mit Granatapfel ist gesund und sättigend, ideal für Herbsttage.

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