Herbsternte Orzo Salat mit Ahorn-Balsamico-Dressing

Der Herbsternte Orzo Salat vereint nussigen Orzo mit süßem Butternusskürbis und knackigen Äpfeln für ein farbenfrohes und gesundes Gericht.

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Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings: 4 Personen

Course: Beilagen

Cuisine: Herzhaft

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

200 g Orzo Pasta verwende glutenfreie Orzo für eine glutenfreie Variante
400 g Butternusskürbis klein gewürfelt
250 g Rosenkohl dünn geschnitten
2 Stück Knackige Äpfel z.B. Granny Smith
100 g Getrocknete Cranberries oder durch Rosinen/Datteln ersetzen
50 g Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
50 ml Ahorn-Balsamico-Dressing nach Geschmack anpassen
10 g Frische Kräuter z.B. Petersilie, Thymian
100 g Ziegenkäse oder Feta als Ersatz

Equipment

großer Topf
Backblech
Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Koche die Orzo-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Abseihen und unter kaltem Wasser abspülen.
Heize deinen Backofen auf 200 °C vor und bereite das Gemüse vor.
Schneide den Butternusskürbis in kleine Würfel und die Rosenkohl in dünne Scheiben. Verteile sie auf einem Backblech und würze mit Avocadoöl und Salz.
Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit.
Bereite das Ahorn-Balsamico-Dressing in einer Schüssel vor und schmecke es ab.
Kombiniere die abgekühlte Orzo-Pasta mit dem gerösteten Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel.
Garnieren mit Ziegenkäse und frischen Kräutern und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 220mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 12gVitamin A: 400IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Den Salat bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nicht einfrieren.

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