Die Lachsfilets gründlich abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und für 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann vorsichtig umdrehen und weitere 2-3 Minuten garen, bis der Lachs gerade durchgegart ist. Anschließend den Lachs aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und im verbliebenen Öl die gehackten Knoblauchzehen für etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die getrockneten Tomaten hinzufügen und gut vermengen. Dann die Schlagsahne in die Pfanne gießen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden kratzen, um alle Aromen einzufangen.

Die Sauce bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben, dabei die Hautseite nach oben zeigen, und die Sauce über die Filets löffeln. Ganze noch eine Minute sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Lachsfilets mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, garnieren. Sofort mit zusätzlicher Sauce über den Lachs servieren. Genießen Sie Ihren Heirate mich Lachs als besonderes Gericht für ein romantisches Abendessen oder ein schnelles Wochendinner.