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Hawaiian Karotten-Ananas-Kuchen

Hawaiian Karotten-Ananas-Kuchen ganz einfach selbst machen

Der Hawaiianische Karotten-Ananas-Kuchen vereint die leuchtenden Farben und Aromen der Tropen in einem köstlichen Dessert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Hawaiianisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 ml Pflanzenöl Oder geschmolzenes Kokosöl
  • 150 g Zucker Alternativ Honig
  • 100 g Brauner Zucker Hellbrauner Zucker ist ebenfalls eine gute Alternative
  • 3 Eier Für vegane Variante Flax-Eier verwenden
  • 1 TL Vanilleextrakt Alternativ Mandelextrakt
  • 250 g Weißes Mehl Für glutenfreie Optionen 1-zu-1 Mischung verwenden
  • 1 TL Backpulver Frisch verwenden
  • 1 TL Natron Frisch verwenden
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Gemahlener Zimt Alternativ Muskatnuss
  • 250 g Karotten (fein gerieben) Frisch gerieben
  • 200 g Zerdrückte Ananas (abgetropft) Gut abtropfen lassen
  • 100 g Gehackte Walnüsse (optional) Durch Pekannüsse oder Kokosraspeln ersetzbar
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker Nach Geschmack anpassen
  • 1 EL Zitronensaft Oder Ananassaft

Equipment

  • Kuchenformen
  • Schüsseln
  • Schneebesen
  • Teigschaber
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei 23 cm große Kuchenformen fetten.
  2. Pflanzenöl, Zucker, braunen Zucker und Eier verquirlen, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Karotten und Ananas zur Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren.
  4. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Trockene Mischung langsam zur feuchten Mischung hinzufügen und leicht unterheben.
  6. Optional die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse unterheben.
  7. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
  8. Kuchen 25-30 Minuten backen und auf Garprobe mit Zahnstocher testen.
  9. Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
  10. Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft zu einem Frosting verrühren und auf den Kuchen verteilen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 250mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwendung von frisch geriebenen Karotten und das Vermeiden von Übermischung sind wichtig für die Textur des Kuchens.

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