Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette eine 9x13 Zoll Backform gut ein.

Kombiniere Zucker, Mochiko-Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, Honig, Vanilleextrakt, Kondensmilch und Kokosmilch. Füge langsam das Olivenöl hinzu und rühre gut um.

Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre bis ein glatter Teig entsteht.

Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und klopfe sie leicht, um Luftblasen zu entfernen.

Backe das Mochi etwa 60 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Lass das Mochi auf Raumtemperatur abkühlen und schneide es in kleine Stücke.

Serviere die Stücke warm oder gekühlt.