Kombiniere die Zitronen- und Orangenschale, Zucker und Zimtstange mit 4,5 Tassen Vollmilch in einem Topf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse sie dann bei Raumtemperatur abkühlen, damit sich die Aromen entfalten.

Mische in einer separaten Schüssel 1/2 Tasse Maisstärke und Mehl mit einer kleinen Menge der verbleibenden Milch, bis die Masse glatt ist.

Entferne die Schalen von der aromatisierten Milch und rühre die gelöste Mehlmischung unter. Koche die Mischung auf mittelhoher Stufe und rühre ständig um, um Klumpen zu vermeiden.

Gieße die dicke Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Hebe die fest gewordene Mischung vorsichtig aus der Form und schneide sie in die gewünschten Stücke.

Richte drei Schalen bereit: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit der Zimt-Zucker-Mischung. Tauche jedes Stück zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Zimt-Zucker-Mischung.

Erhitze Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf etwa 180 °C. Frittierte die panierten Stücke, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, was etwa 2-3 Minuten pro Seite dauert.

Lasse die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen und bestreue sie dann großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung, bevor du sie servierst.