Waschen und kochen Sie die ganzen Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 30-40 Minuten, bis sie zart sind.

Ritzen Sie die geschälten Kartoffeln in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer.

Fügen Sie 1¼ Tassen Mehl, das geschlagene Ei und 1 Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie, bis ein weicher, klebriger Teig entstanden ist.

Streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche, formen Sie Portionen des Teigs zu Seilen und schneiden Sie sie in 2,5 cm lange Stücke.

Kochen Sie die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser für 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren Sie die Gnocchi mit einer Sauce Ihrer Wahl und genießen Sie.