Mische die Mayonnaise, den Sauerrahm, die Jalapeños und Gewürze in einer Schüssel. Gut umrühren und beiseite stellen.

Bereite die Hash Brown Patties in einer Pfanne 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze zu, bis sie goldbraun sind.

Brate die Frühstückswurst in derselben Pfanne 6-8 Minuten, bis sie durchgegart ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Schlage die Eier in einer Schüssel und würze sie. Garen bei mittlerer Hitze in der Pfanne, bis sie cremig sind (ca. 3-4 Minuten).

Nimm eine Tortilla, verteile die Soße und schichte die Hash Browns, Wurst und Rührei darauf. Mit Käse bestreuen und die Tortilla falten.

Brate die gefalteten Crunchwraps 3-4 Minuten pro Seite in der heißen Pfanne, bis sie knusprig sind.

Kurz abkühlen lassen, diagonal durchschneiden und warm servieren, idealerweise mit Salsa oder Guacamole.