In einer großen Schüssel 1 Tasse blaue Mais Masa Harina mit warmem Wasser nach und nach vermengen. Mit den Händen kneten, bis der Teig eine glatte, formbare Konsistenz erreicht, die etwa wie Knetmasse aussieht. Dieser Prozess dauert etwa 4-5 Minuten.

Den fertigen Teig in kleine Kugeln formen, etwa in der Größe eines Golfballs. Diese Kugeln auf einen Teller legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen, während sie 10 Minuten ruhen.

Eine Grillplatte, einen Comal oder eine Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Du solltest die Hitze testen, indem du ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche spritzt – wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit für die Tortillas.

Die Tortillapresse mit einer Plastiktüte oder Backpapier auslegen. Eine Teigkugel in die Mitte der Presse legen und vorsichtig die Presse schließen, um die Tortilla gleichmäßig flach zu drücken. Sie sollte dünn, aber nicht zerbrochen sein.

Die gepresste Tortilla vorsichtig von der Presse nehmen und auf die heiße Griddle legen. Die Tortilla 35-45 Sekunden kochen, bis sie anfängt zu puffen und zart gebräunt ist. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls für 35-45 Sekunden garen, bis sie vollständig durchgegart ist.

Die fertig gebackenen Tortillas in einem Tortillawärmer oder in einem Küchentuch warm halten, um die perfekte Temperatur und Feuchtigkeit zu bewahren, während du die restlichen Tortillas backst.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln, bis alle Tortillas gebacken sind. Achte darauf, dass die Grillplatte immer heiß genug bleibt, damit die Tortillas schön aufgehen und gleichmäßig gar werden.