Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Im verbliebenen Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Den Frischkäse und die Hühnerbrühe hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.