Mische in einem Mixer das Fruchtfleisch einer reifen Avocado, 2 Esslöffel Nährhefe und den Saft einer halben Zitrone. Mixe alles auf hoher Stufe, bis die Mischung glatt und cremig ist. Sollte das Dressing zu dick sein, füge einen Schuss Wasser oder Essig hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

In einer großen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel leicht zerdrücken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Füge den fein gehackten grünen Kohl, den optionalen Jalapeño und das frisch gehackte Basilikum hinzu. Gieße das vorbereitete Dressing über die Mischung und vermenge alles gründlich.

Nehme zwei Scheiben deines herzhafteren Brotes und verteile eine großzügige Menge Hummus auf einer der Scheiben. Lege eine Handvoll frischen Spinat auf das Hummus. Nun verteile die Kichererbsen-Salat-Mischung gleichmäßig auf dem Spinat.

Setze die zweite Brotscheibe auf die Füllung und drücke sanft zusammen, um das Sandwich zu fixieren.

Genieße das Sandwich sofort für die beste Frische oder lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.