Waschen und schneiden Sie die Lauchstangen in feine Ringe, hacken Sie den Spargel in kleine Stücke und mince den Knoblauch. Die Spinatblätter oder den Grünkohl grob zerkleinern.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Lauchringe hinzu und sautieren Sie sie für etwa 4–5 Minuten.

Fügen Sie den gehackten Spargel zur Pfanne hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie ihn 3–4 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und knackig ist.

Geben Sie nun den Spinat oder Grünkohl und die Erbsen in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, bis das Blattgemüse verwelkt und lebendig aussieht.

Mischen Sie den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und etwas schwarzen Pfeffer unter das Gemüse. Kochen Sie alles für weitere 1–2 Minuten.

Erstellen Sie kleine Mulden in den gekochten Gemüsen. Brechen Sie in jede Mulde vorsichtig ein Ei.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Eier für 5–7 Minuten dämpfen.

Squeeze Sie frischen Zitronen- oder Limettensaft über die Grüne Shakshuka und servieren Sie sie direkt aus der Pfanne.