In einem großen Topf Hühnerbrühe, frisch gepressten Zitronensaft, geraspelte Karotten, fein gehackte Zwiebel, Sellerie, Hühnersuppenbasis und gemahlenen weißen Pfeffer vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Für die Mehlschwitze in einer separaten Pfanne Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Allzweckmehl hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis eine glatte Paste entsteht, etwa 2-3 Minuten. Diese Mischung nach und nach unter die köchelnde Brühe rühren und 8-10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist.

In einer Schüssel die Eidotter leicht verquirlen. Nach und nach heißes Suppenflüssigkeit hinzugeben, während Sie ständig rühren. Diese Mischung vorsichtig zurück in den Suppentopf geben, ohne die Suppe erneut zum Kochen zu bringen.

Gekochten Reis und gewürfeltes Hühnchen in die Suppe geben. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles gut durchgeheizt ist, etwa 5 Minuten.

Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und mit Zitronenscheiben garnieren.