Heize den Ofen auf 190 °C vor. Schneide das Baguette in 0,5 cm dicke Scheiben oder halbiere es und schneide in 7,5 cm lange Stücke. Bestreiche beide Seiten der Brotscheiben gleichmäßig mit Olivenöl. Backe das Brot 5 Minuten, wende die Scheiben und backe sie weitere 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Würfle die Roma-Tomaten und die englische Gurke und hacke die Frühlingszwiebeln fein. Vermische in einer Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den Rotweineig, das Knoblauchpulver, das Salz, den schwarzen Pfeffer, die Oreganoblätter, den Dill und den Basilikum. Verquirle alles gut und mische die gewürfelten Gemüse und den Feta unter.

Nehme die gerösteten Crostini oder frischen Baguettescheiben aus dem Ofen und löffle die Bruschetta-Mischung auf die warme Oberfläche. Serviere die Griechische Bruschetta sofort.