Schneiden Sie das Ciabatta-Brot längs auf und bestreichen Sie die Innenseiten großzügig mit Olivenöl. Toasten Sie die Hälften in einer Pfanne oder einem Toaster für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Bestreichen Sie eine Brothälfte gleichmäßig mit Knoblauch-Aioli und träufeln Sie auf die andere Hälfte die Balsamico-Glasur oder den Pesto.

Legen Sie die geschnittenen Stücke von gegrilltem Hähnchen oder Truthahn gleichmäßig über die Aioli und folgen Sie mit frischer Mozzarella oder Brie. Unter dem Grill im Backofen für 1-2 Minuten erhitzen.

Schichten Sie die gerösteten roten Paprika auf den geschmolzenen Käse und fügen Sie Rucola oder Baby-Spinat hinzu. Streuen Sie karamellisierte Zwiebeln hinzu, wenn gewünscht.

Legen Sie die obere Hälfte des Ciabatta-Brots auf die gefüllte untere Hälfte. Schneiden Sie das Sandwich diagonal durch und servieren Sie es sofort.